その総本山が秋田県稲川町（現湯沢市）にある佐藤養助本店です。
その人気たるや、休日ともなると悪天候でも行列ができるほどです。
そして提供されるうどんの味は、行列してでも食べる価値のある
クオリティです。
茹で上がった麺は色艶も鮮やかで、盛り付けも見事です。
二枚盛り（二人前）をオーダーすると、まず一枚が運ばれ
食べ具合を見てから、二枚目を茹でるというこだわり。
何とも嬉しい心遣いですが、茹でたての最高の味を
提供したいという店側のプライドが見られます。
稲庭うどんの命は、その喉ごしです。
例え、切り揃えられた際に出た端であっても、その味は
ひけをとりません。
この切れ端が、佐藤養助本店では無料で配られています。
（※数量限定ですが）
これも嬉しいサービスです。
稲庭地区のある湯沢市稲川町は、山深い地にあり
車を使わないと行く事が難しい土地です。
しかし、苦労して辿り着くだけの価値は間違いなくあります。
